Българските ножари са били известни със здравината и остротата на своите изделия. Габрово е бил най-големият център за производство на ножове, ножици и инструменти.
-
Техника: Ножовете се изработват от висококачествена стомана чрез коване, закаляване и заточване.
-
Дръжки: Често се изработват от волски или биволски рог, кост или дърво, като се украсяват с инкрустации от сребро или месинг.
-
Култовата „Кула“: Прочутите габровски ножове тип „кула“ са се изнасяли в цялата Османска империя заради своята издръжливост.